Ingredienti per una persona

80 g di fagioli azuki cotti

2 cucchiai di tofu vellutato oppure di ricotta fresca biologica

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva

Un pizzico di sale marino integrale

1 cucchiaino di maggiorana essiccata oppure alcune foglioline di maggiorana fresca

Farina di mandorle q.b.

Preparazione

Passate i fagioli nel passaverdura e mescolateli con il tofu (o la ricotta), la curcuma, l'olio e un pizzico di sale. Alla fine dovete ottenere un composto morbido e omogeneo. Prelevate piccole porzioni di impasto e formate alcune polpette di piccole dimensioni. Mescolate la farina di mandorle con la maggiorana e passatevi le palline. Adagiatele nel piatto e lasciatele riposare in frigorifero per circa un'ora. Prima di servirle, tenetele a temperatura ambiente per 30 minuti.