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In questo video ho preparato le gallette norvegesi in casa, sono un ottimo sostituto del pane. La loro composizione ricca in fibre, carboidrati a lento rilascio e grassi polinsaturi derivanti dai semi, le rendono un prodotto che non crea picchi di glicemia e quindi ottime per la salute e per diete volte al controllo del peso.
INGREDIENTI
1 Kg di farina di segale
– circa 700 ml di acqua tiepida
– 40 gr di lievito fresco
– 20 gr di sale
– un cucchiaio di malto.
500g di farina (integrale o un misto integrale-farro)
350 ml di acqua
30 gr lievito madre essiccato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio colmo di olio
1 cucchiaio di latte
Semi di sesamo, zucca, chia, lino ecc (nell’impasto e sopra alla crosta)