I cibi definiti dietetici o low fat (cioè con pochi grassi, vedi gli yogurt 0, o gallette di riso e mais per fare 2 
esempi) sono davvero amici della salute?
Le "trappole" sono diverse: intanto pochi grassi significano più zuccheri, che aumentano il rischio diabete. Inoltre mangiare low fat porta a mangiare di più proprio perché i cibi sono meno ricchi di grassi che sono i macronutrienti che vengono digeriti più lentamente e quindi ci si sazia meno. Infine l'eccesso di zuccheri si trasforma in grasso corporeo anche se si consumano meno calorie e grassi.
Lo sostiene uno studio su animali pubblicato sulla rivista Physiology & Behavior da Krzysztof Czaja dell'Università della Georgia.
I cibi low fat, infatti, contengono in zuccheri tutto quello che non hanno in grassi, spiega Czaja, quindi pur 
essendo effettivamente meno calorici di un analogo cibo con normale contenuto di grassi, in realtà non sortiscono gli effetti sperati da chi li consuma.
i Ricercatori hanno sottoposto i topi a una dieta con cibi "diet", poveri di grasso ma ricchi di zuccheri, e li hanno confrontati con topi con una dieta bilanciata per contenuto di grassi e zuccheri. Nonostante questi ultimi mangiassero più grassi dei primi, i topolini alimentati con cibi "dietetici", low fat, accumulano, per metà delle calorie consumate, la stessa quantità di grasso corporeo dei topi che mangiano in modo equilibrato.
La dieta low fat è risultata anche legata a infiammazione a livello cerebrale. Le diete lowfat hanno anche indotto l'infiammazione cronica nel tratto intestinale e nel cervello degli animali analizzati. Gli studi condotti hanno dimostrato che l'infiammazione del cervello altera la comunicazione del cervello intestinale e danneggiano il nervo vago, che controlla i segnali sensoriali, compresa la capacità del cervello di determinare il senso di sazietà.