Ingredienti per 4 persone:

240 g di riso integrale

2 cespi di radicchio trevisano

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

100 cc. di latte parz. scremato

20 g di parmigiano grattugiato

sale, prezzemolo, brodo vegetale

Preparazione

Preparate il brodo vegetale.

Mettete in una padella antiaderente l'aglio e lo scalogno tritati, fate cuocere con il brodo e aggiungete poco dopo il riso.

Cuocete come un normale risotto, aggiungendo man mano il brodo. Lavate e tagliate il radicchio e unitelo a metà cottura al riso.

Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco, unite il latte e mescolate bene lasciando coperto ancora per qualche minuto.

Aggiungete il parmigiano e il prezzemolo tritato, mescolate e servite subito.