Ingredienti per una persona

70 g di sfoglia biologica di farro per lasagne

100 g di totani freschi puliti e tagliati a tocchetti

3-4 cucchiai di salsa di pomodoro

1 carota piccola tagliata a dadini

1 zucchina tagliata a dadini

2 cucchiai di peperone tagliato a dadini

1 scalogno tritato

1 cucchiaio di sedano affettato finemente

3 cucchiai di besciamella vegetale

Un pizzico di peperoncino

1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva

Un pizzico di sale marino integrale

Alcune foglioline di maggiorana e di timo

Semi di sesamo e di zucca per decorare

In una padella antiaderente soffriggete lo scalogno nell'olio, unite i totani e lasciate insaporire per un paio di minuti a fiamma media. Abbassate il fuoco, versate la salsa di pomodoro, profumate con il peperoncino, mescolate e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Nel frattempo cuocete le verdure a vapore (devono rimanere croccanti). Mettetele in una terrina e mescolatele con la besciamella vegetale e le erbe aromatiche. Per la sfoglia seguite le istruzioni indicate sulla confezione (alcuni tipi richiedono una cottura in acqua, altri invece possono essere messi direttamente in forno). Dividetela in due parti così da poter fare due stati. In una piccola pirofila leggermente oliata disponete uno strato di sfoglia, uno di totani, un altro di sfoglia e uno dì besciamella e verdure. Decorate con i semi di sesamo e di zucca e infornate per 10-15 minuti a 140 °C. Servite ben caldo.